Desde el original blog dosyemas traemos la receta de estos curiosos híbridos entre donuts y brioche con glaseados variados. El aspecto es el de unos anillos, o donuts tradicionales, pero, en realidad, con una masa más suave y delicada. Una receta valiente, como lo fueron los cronuts en su momento, y que nos recuerda que, por lo menos en repostería, no está todo inventado.
Ingredientes:
1ª MASA O MASA MADRE
100 g de harina de fuerza
60 g de agua tibia
10 g de levadura fresca
2ª MASA
200 g de harina de fuerza
200 g de harina normal
60 g de azucar
50 g de mantequilla
2 huevos medianos
75 g agua tibia
ralladura de una piel de naranja
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de cardamomo en polvo
7 g de sal
GLASEADO DE LIMÓN
150 g de azúcar glass tamizado
zumo de un limón
GLASEADO DE CHOCOLATE FONDANT
25 g mantequilla derretida
50 g chocolate fundido
110 g de azúcar glass tamizado
GLASEADO DE FRAMBUESA
30 ml de leche
10 ml de pasta de frambuesa
150 g de azúcar glass tamizado
Receta completa aquí
