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Bundt cake de chocolate relleno de merengue con sorpresa

Bundt cake de chocolate relleno de merengue con sorpresa

Hoy hemos querido compartir la receta de un bundt cake de chocolate muy especial, sobretodo, por tener en su interior un fantástico relleno de merengue con sorpresa incluida. La sorpresa no es más que unos exquisitos bombones extremeños de higo y trufa llamados Rabitos Royale, que, para los que los conozcáis, son totalmente deliciosos. Una genial receta encontrada en el blog Patty’s Cake.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
280 gr. de harina
115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar
200 gr. de azúcar demerara
6 huevos M
240 ml. de buttermilk
120 ml. de aceite de girasol
60 gr. de cacao en polvo
2 cucharaditas pasta de vainilla
1 cucharadita de levadura (polvos de hornear)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
7 cucharaditas de mantequilla de cacahuete* (opcional)

Pecados de Reposteria

Para el relleno:
75 gr. de clara de huevo (las mías eran de 2 huevos L)
1/4 cucharadita de cremor tártaro
75 gr. de azúcar
75 gr. de azúcar glas
Una pizca de sal
8-10 Rabitos Royale

Para la cobertura:
150 gr. de chocolate negro
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de light corn syrup

Receta completa aquí

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