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Cheesecake de frutos rojos

Cheesecake de frutos rojos

¿Quién se puede resistir a una cheesecake de frutos rojos como esta? Este increíble pastel de queso, con base de galletas y frutos secos, y una cobertura de mermelada natural de frambuesas y fresas, es un auténtico milagro repostero que recomendamos encarecidamente probar.
Una fantástica receta vista en el blog Las Recetas de Tere.

Ingredientes para la base:

100 gramos de galletas María trituradas
60 gramos de mantequilla
2 cucharadas de esencia de vainilla
70 gramos de frutos secos al gusto, pueden ser nueces, avellanas, almendras trituradas

Ingredientes para el relleno de queso:

4 huevos medianos
650 gramos de queso crema
500 ml de nata líquida
180 gramos de azúcar blanco
1 yogur griego
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para la mermelada de frambuesa y fresas:

Pecados de Reposteria

250 gramos de frambuesas
250 gramos de fresas
250 gramos de azúcar
El zumo de 1 limón
2 hojas de gelatina

Receta completa aquí

cheesecake de frutos rojos