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Crema de queso con frambuesas y crocanti de pistacho

Crema de queso con frambuesas y crocanti de pistacho

En el blog De La Cocina de Ana hemos encontrado este delicioso y apetecible postre de crema de queso con frambuesas y base de crocanti de pistacho. Una receta ligera, saludable y elegante que viene perfecta para sorprender en comidas y cenas.

Ingredientes:

Para la base de galletas:
100 g de galletas tipo Digestive
20 g de mantequilla
10 almendras tostadas

Para la crema de queso:
500 g de leche
200 g de requesón
200 g de queso de untar
2 huevos
2 sobres de cuajada
120 g de azúcar
20 g de azúcar vainillada casera

Para el coulis y la gelatina de frambuesa:
el zumo de una naranja
1/2 bote de mermelada de frambuesas
2 cucharaditas de azúcar
1 hoja de gelatina

Para el crocanti de pistachos
2 cucharadas de azúcar
unas gotas de zumos de limón
un buen puñado se pistachos tostados, pelados y troceados

1 cajita de frambuesas para decorar

Pecados de Reposteria

Receta completa aquí

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