(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({ google_ad_client: "ca-pub-1047060216153020", enable_page_level_ads: true });
Dacquoise de chocolate y avellanas

Dacquoise de chocolate y avellanas

Hoy venimos con una receta exquisita y sofisticada: esta fantástica Dacquoise de chocolate y avellanas, otra delicia propia de la repostería francesa que combina varias capas de merengue de avellanas con muselina de praliné de avellanas y almendras y ganache de chocolate con Baileys. Una combinación expectacular e irresistible.
La receta la hemos visto en el blog Cookcakes de Ainhoa.

Ingredientes:

Para el merengue de avellana:
4 claras de huevo L
30g harina
170g avellanas picadas
60g azúcar glas
165g azúcar granulado
Mantequilla para engrasar el papel de horno

Pecados de Reposteria

Para la crema muselina de praliné:
2 yemas huevo L
123g mantequilla
80g azúcar glas
253ml leche
23g maicena
Praliné de avellanas y almendras: 60g avellanas enteras + 23g almendras enteras + 50ml agua + 50g azúcar
Avellanas enteras (opcional – para poner con la crema a la hora de montar la tarta)

Para la ganache de chocolate y Baileys: (
200g nata líquida para montar
200g chocolate negro
2 cucharadas de azúcar glas
2 cucharadas de crema de Baileys

Receta completa aquí

docquoise-avellana-chocolate-pecados-reposteria-1