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Éclairs de chocolate y vainilla

Éclairs de chocolate y vainilla

Receta de  éclairs de chocolate y vainilla, unos deliciosos pasteles típicos de la repostería francesa que siempre triunfan.

Receta e imágenes de Entrando en la cocina con Claire

Ingredientes para 4-16 unidades:

Para la masa:
125 ml. leche entera
125 ml. agua
80 gr. mantequilla cortada en cubitos
Una pizca de sal
Una cucharadita de azúcar
155 gr. harina de de trigo tamizada
4 huevos grandes a temperatura ambiente

Para la crema diplomática:
Paso 1:
33g de azúcar
160g de leche
10g de maizena
1 huevo
1 cucharadita de azúcar vainillado
Paso 2
125g de nata de montar
1 cucharada de azúcar

Para el glaseado de chocolate:
150g de chocolate negro fondant

Para decorar:
100g de pistachos pelados y triturados

Pecados de Reposteria

Receta completa aquí

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