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Helado de stracciatella

Helado de stracciatella

La stracciatella, esa suave combinación de nata, vainilla y virutas de chocolate negro, es uno de los sabores más aceptados y preferidos por todos los que adoramos los helados. Aquí va la receta casera:

 

Imágenes de Technicolor Kitchen

Receta (sin heladera)

250ml de nata, cuanto más espesa, mejor, mínimo un 35% de Materia grasa.
175ml de leche
100gr azúcar
1 cucharada de miel (siempre está la opción de utilizar azúcar invertido)
1 vaina de vainilla
100gr de chips o virutas de chocolate

Juntamos la nata con la leche y el azúcar. Abrimos la vaina por la mitad, la raspamos y añadimos el interior a la mezcla de leche. Lo calentamos sin llegar a hervir. Lo apartamos del fuego y le añadimos la miel , removemos hasta que la miel se disuelva bien. Lo dejamos enfriar del todo en la nevera (4 horas). Ahora lo ponemos en un tupper y lo congelamos.
Al cabo de los primeros 30 minutos agregamos las virutas de chocolate. Batiremos cada 30 minutos durante las 3 primeras horas. Antes de servirlo, sacarlo 5 minutos del congelador.

Más información de interés para esta receta aquí

Pecados de Reposteria

Receta con heladera y azúcar invertido aquí

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