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Macarons de caramelo a la sal

Macarons de caramelo a la sal

En ma petite pâtisserie hemos encontrado estos apetitosos macarons de caramelo a la sal, una original receta inspirada un curioso sabor de helado, caramello al sale, típico de la famosa heladería italiana Grom. Realmente exquisitos.

Ingredientes (60 macarons):

250 gramos de azúcar glas.
250 gramos de harina de almendra o almendra molida en su defecto.
93 gramos de claras a temperatura ambiente (3 claras)
1 pizca de sal
250 gramos de azúcar blanco.
110 gramos de agua.
93 gramos de claras a temperatura ambiente (3 claras)

Para el relleno:

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
400 gramos de azúcar glas tamizado.
6 cucharadas de nata o leche.
Caramelo liquido (al gusto)
1 pizca de sal

Pecados de Reposteria

Imágenes y receta completa en ma petite pâtisserie

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