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Mousse de Chocolate y coco

Mousse de Chocolate y coco

Mousse de chocolate y coco sobre una base de bizcocho de avellanas y chocolate. Una receta suave, exquisita y sofisticada para momentos especiales.

Imágenes y receta traducida del fantástico blog Cuina per a llaminers

Ingredientes: (para 4 personas)

Para la base de bizcocho de chocolate y avellanas:
2 huevos
20 g de harina
20 g de harina de avellanas
40 g de azúcar
25 g de cacao en polvo

Para la mousse de chocolate:
100 ml de nata para montar
100 g de mascarpone
35 g de chocolate negro
20 g de azúcar

Para la mousse de coco:
100 ml de nata para montar
10 g de coco
25 g de azúcar
1 fhoja de gelatina
50 g de yogur

Para decorar:
Láminas de coco deshidatado
cacao en polvo

Preparación:

Para la base:

Se baten los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa y blanquecina (y triplique su volumen)
Se añaden las harinas tamizadas y el cacao en polvo. Se mezclan con cuidado para no desmontar los huevos.
Se extiende la masa uniformemente sobre un papel de horno.
Se hornea, con el horno ya precalentado, durane 10 min a 180ºC (350ºF) aproximadamente.

Para la mousse de chocolate.

Se funde el chocolate al baño maría
En un bol se monta la nata (que no quede del todo firme).
A continuación, cuando el chocolate esté a temperatura ambiente, se añade el mascarpone.
Y finalmente se añade la nata removiendo con cuidado.

Pecados de Reposteria

Para la mousse de coco:

Se monta la nata (excepto 30 ml) junto con el azúcar y el coco.
Mientras tanto, se hidrata la gelatina en agua fría durante 5 min.
En un cazo, se calientan 30 ml de nata líquida y cuando hierva se retira del fuego y se disuelve la gelatina hidratada y escurrida.
Cuando esta mezcla esté tibia, se añade el yogur y la nata montada, removiendo con movimientos suaves para que no se desmonte

Para el montaje:

De la base de bizcocho se cortan 4 circunferencias de 7 cm de diámetro.
Se colocan las circunferencias de bizcocho en la base de los aros.
Se forran los aros con acetato. Se llena la mitad del aro con la mousse de chocolate (con la ayuda de una manga pastelera), y encima la mousse de coco (también con la ayuda de una manga pastelera).
Se deja reposar en la nevera un mínimo de dos horas.
Antes de emplatar, se desmolda y se decoran con unas láminas de coco deshidratado y un poco de cacao en polvo.

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