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Pastel de amor persa

Pastel de amor persa

Con San Valentín a la vuelta de la esquina no hemos podido evitar enamorarnos de este sugerente y exótico pastel de amor persa. Una delicada tarta de bizcocho y crema que combina extraordinariamente ingredientes como la almendra, el azafrán, la granada, los cítricos, el agua de rosas, el cardamomo o los pistachos, y que promete transportarnos, a través de estos evocadores aromas orientales, a aquellos exóticos parajes de las Mil y Una Noches.

Una extraordinaria receta vista en el blog Patty’s Cake

 

Ingredientes:

Para el bizcocho:
7 huevos M
220 gr. de azúcar caster
250 gr. de yogur griego natural azucarado
150 gr. de almendra molida
150 gr. de sémola fina de trigo
1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
6 vainas de cardamomo
100 ml. de leche
Unas cuantas hebras de azafrán
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón
2 cucharadas de agua de rosas
6 cucharadas de pistachos pelados y machacados

Para el sirope:
Zumo de 1 naranja
Zumo de 1/2 limón
125 ml. agua
150 gr. de azúcar
2 cucharadas de agua de rosas

Para la crema:
150 gr. de queso mascarpone
75 gr. de queso en crema tipo Philadelphia
200 gr. de nata para montar (la mía era vegetal)
2 cucharaditas de pasta de rosas Home Chef
50 gr. de azúcar glas

Para la decoración:
1 cucharada de pistachos pelados y machacados
Media granada
Pétalos de rosas desecados (he usado los de té)

Pecados de Reposteria

Receta completa aquí