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Receta de la semana: pastel de coco

Receta de la semana: pastel de coco

Este increíble pastel de coco se ha ganado un lugar especial en nuestro recetario. Tiene un efecto refrescante y al mismo tiempo jugoso por ese toque de limón que intensifica el sabor de su delicioso ponqué. Al degustarlo también sentirás ese gusto avainillado que lo hace tan apetitoso.

Precalienta tu horno, ¡y manos a la obra!

Una receta exquisita vista en el blog Un Pedacito de Cielo

Ingredientes:

Para el bizcocho:
170 gr de harina
1 cucharadita de levadura
Una pizca de sal
40 gr de coco rallado
1 – 2 cucharadas de ralladura de limón
225 gr de azúcar
100 ml de aceite de oliva suave o de semillas
2 huevos
245 ml de buttermilk (220ml de leche + 25ml de zumo de limón)
Vainilla de Madagascar

Pecados de Reposteria

Para la cobertura:
165 gr de azúcar glas avainillado
85 gr de coco rallado
½ cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de agua

Para los limones confitados:
2 limones pequeños
Azúcar

Receta completa aquí