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Tarta de paparajotes

Tarta de paparajotes

Los paparajotes son unos originales y tradicionales dulces murcianos hechos con una hoja de limonero recubierta por una masa de harina y huevo y espolvoreados, después de fritos, con azúcar y canela. Basándose en estos sencillos dulces existe, como no, una deliciosa tarta de aspecto cremoso, gustosa al paladar y muy aromática. La receta es original del cocinero Juan Lax, aunque, por supuesto, podemos encontrar numerosas y diversas versiones bastante asumibles para cualquier repostero casero. La versión que proponemos nostros es la vista en el blog Sweet and Gifts, de  Marietta.
El resultado, tal y como vemos en las imágenes, es más que sugerente.

Ingredientes:

Para la crema:
125 g de yogourt de limón
500 g. nata (a temperatura ambiente) No es estrictamente necesario que tenga más de 35 % M.G.
250 g. leche entera (a temperatura ambiente)
150 g. de azúcar
250 g. queso en crema (philadelphia o mascarpone)
2 sobres de cuajada
20 g. de Pasta de limón

Pecados de Reposteria

Para la base:
200 g. galletas digestive
70 g de mantequilla fría a dados

Para decorar:
Un poquito de canela en rama
Cascára de limón confitado o ralladura de limón
Azúcar quemada con soplete especial para cocinar

Receta completa aquí

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