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Tarta de queso japonesa

Tarta de queso japonesa

Esta tarta de queso japonesa es tan ligera, cremosa, y, a la vez, tan esponjosa, que ha conseguido conquistar al mundo entero. Una nueva versión de la clásica tarta de queso llevada a un nivel de suavidad y sutileza en su sabor y textura capaz de sorprender a los más escépticos. Maravillosa.

Una receta exquisita vista en el blog Pemberley Cup and Cakes

Pecados de Reposteria

Ingredientes:
6 huevos (L)
65gr de harina de repostería
20gr de harina fina de maíz o almidón de maíz (tipo Maizena)
100ml de leche entera
60gr de mantequilla sin sal
250gr de queso cremoso
60 + 60gr de azúcar superfino
15ml (1 cucharada) de zumo de limón
2 cucharaditas de ralladura de limón, muy fina (sólo la parte amarilla)
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto puro de vainilla de Madagascar
¼ cucharadita de cremor tártaro (opcional)

Receta completa aquí