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Tarta de mousse de chocolate y albaricoque

Tarta de mousse de chocolate y albaricoque

Hoy presentamos, desde el blog No quieres caldo?..Pues toma dos tazas, una sugerente y exquisita tarta de mousse de chocolate y albaricoque, con bizcocho de almendras, crujiente de avellanas y cremoso de te. Una receta sofisticada, exquisita y original.

Ingredientes:

Ingredientes bizcocho de almendra:
80 g de harina
80 g de harina de almendra
200 g de leche condensada
60 g de mantequilla en pomada
80 ml de agua
1 cucharadita y 1/2 de levadura
1 cucharadita de bicarbonato

Crujiente de avellanas:
75 g de cobertura de chocolate con leche
75 g de avellana (para elaborar el praliné)
75 g de azúcar (para elaborar el praliné)
45 g de paillete feulletine, o en su defecto cereales tipo Corn Flakes de Kellogs

Gelificado de albaricoque:
330 g de puré de albaricoque (lo obtuve de unos 250 g de orejones de albaricoque)
33 g de azúcar
4 g de gelatina

Cremoso de té Earl Grey:
130 g de leche
130 g de nata para montar
160 g de chocolate de cobertura al 70%
10 g de té Earl Grey o cualquier té aromatizado que nos guste
2 cucharadas soperas de maicena

Pecados de Reposteria

Ingredientes mousse de chocolate:
160 g de leche
40 g de nata
20 g de azúcar invertido, sirope de maíz o miel “insípida”
2 cucharadas soperas de maizena
245 g de cobertura de chocolate al 70% de cacao
400 g de nata semimontada

Receta completa aquí

tarta-mousse-chocolate-albaricoque-pecados-reposteria-2

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